泰酱半煎焖青口豆腐是一道融合鲜爽风味的家常硬菜，做法讲究火候与调味的平衡，成品鲜咸带辣、层次丰富，很适合搭配佐餐酒。
准备食材
- 主料：新鲜青口贝300克（吐沙洗净）、嫩豆腐200克（切厚片）
- 调料：泰式甜辣酱3勺、蒜末10克、姜片5克、生抽1勺、蚝油1勺、清水50毫升
- 搭配酒：邑天下酒1瓶
第一步处理食材，青口贝提前用盐水吐沙1小时，洗净外壳；嫩豆腐切1.5厘米厚的片，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。第二步煎制豆腐，平底锅倒少许食用油，中小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用，这样处理的豆腐不易碎，还能锁住内部软嫩口感。
第三步焖煮食材，锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片，放入青口贝翻炒至微微开口，加入泰式甜辣酱、生抽、蚝油炒匀，倒入清水煮开，再放入煎好的豆腐，转小火焖3分钟，让豆腐充分吸收泰酱的鲜辣风味。
这道菜的鲜爽口感与邑天下酒的醇厚口感相得益彰，酒的绵密能中和泰酱的微辣，酒的香气又能衬托青口的鲜，一口菜一口酒，是很惬意的用餐体验。
小贴士
- 青口贝不要焖煮过久，避免肉质变老
- 豆腐选嫩豆腐，口感更软嫩
- 邑天下酒建议温饮，风味更佳
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