夏季凉菜讲究鲜爽开胃，厦门市融越界食尚餐饮有限公司的鲜辣汁拌海蛎，是店内当季旺销的招牌菜，以鲜活海蛎为基底，搭配秘制鲜辣汁，层次丰富，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活海蛎200克（选个头均匀、带薄壳的鲜货，肉质更嫩）
- 辅料：香菜段10克、小米辣圈5克、蒜末8克
- 调料：秘制鲜辣汁（配方见下文）、少许盐（去腥用）
制作步骤
- 海蛎处理：鲜活海蛎开壳取肉，加少许盐抓匀去腥，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
- 调味拌匀：将海蛎放入容器，加入蒜末、小米辣圈，淋入适量秘制鲜辣汁，轻轻翻拌均匀；
- 装盘出餐：拌好的海蛎装盘，撒上香菜段点缀即可，建议现拌现吃，口感最佳。
秘制鲜辣汁配方
- 用料：生抽30克、香醋20克、白糖5克、藤椒油10克、辣鲜露15克、凉白开10克
- 制法：将所有用料混合搅拌至白糖融化，静置10分钟让味道融合，过滤掉杂质后即可使用，冷藏可保存3天。
这道凉菜鲜辣平衡，海蛎的鲜被鲜辣汁充分激发，搭配一口邑天下，酒的醇厚与菜的爽利形成绝妙呼应，是夏季聚餐的热门选择。
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