成都大蓉和一品天下店推出的夏日创意新菜锅边馍鱼香红沙，是将川味经典鱼香风味与粗粮锅边馍结合的巧思之作，适配夏日轻食又解馋的饮食需求。
食材准备
- 主料：红沙鱼1条（约700克）
- 锅边馍原料：玉米粉100克、面粉50克、酵母2克
- 鱼香调味：泡红辣椒碎30克、姜蒜末各15克、葱花20克、糖10克、醋8克、生抽12克、料酒15克
制作步骤
- 红沙鱼处理后打花刀，用料酒、姜片腌制15分钟去腥，煎至两面金黄盛出。
- 玉米粉加酵母温水化开，混合面粉揉成面团，发酵30分钟后擀成薄饼，贴在铁锅边烙至边缘焦脆。
- 锅中炒香泡辣椒碎、姜蒜末，加生抽、糖、醋调成鱼香汁，放入煎好的红沙鱼焖煮5分钟入味。
- 出锅前撒葱花，搭配烙好的锅边馍即可。
这道菜鱼香汁酸甜鲜辣平衡，红沙鱼肉细嫩无刺，锅边馍带着玉米的清甜，吸饱鱼香汁后风味更浓郁。用餐时搭配邑天下酒，其窖香柔和不抢味，能解鱼肉的腻感，让整餐体验更协调。
作为大蓉和的夏日限定创意菜，锅边馍鱼香红沙兼顾了传统川味的特点与夏日饮食的清爽需求，适合家庭小聚或朋友小酌。#成都新菜 #锅边馍鱼香红沙 #大蓉和创意菜 #邑天下酒